Hasil pengujian dari Institut Pasteur di Kota Ho Chi Minh menunjukkan bahwa 25 dari 36 sampel dari pasien rawat inap dinyatakan positif mengandung Salmonella sp.
Laporan epidemiologi mengidentifikasi semua kasus sebagai akibat mengonsumsi roti yang dibeli dari toko roti Hong Ngoc 37 di Jalan Ly Thuong Kiet, Kelurahan Dao Thanh. Setelah makan, pasien mengalami gejala seperti sakit perut, muntah, diare, demam, mati rasa di tangan, dan kelelahan, sehingga memerlukan perawatan medis darurat. Jumlah kasus meningkat dari 22 menjadi 93, kemudian melampaui 200 hanya dalam dua hari.
Segera setelah kejadian tersebut, tim inspeksi keamanan pangan gabungan antarlembaga melakukan inspeksi mendadak ke toko roti Hong Ngoc 37. Toko roti tersebut kini telah menghentikan operasinya sambil menunggu hasil verifikasi resmi dari pihak berwenang.
Menurut dokter, keracunan makanan biasanya tidak disebabkan oleh satu faktor tunggal, melainkan kombinasi dari beberapa faktor risiko. Pada kasus roti, risikonya bahkan bisa lebih tinggi jika dikombinasikan dengan makanan yang mudah busuk atau makanan yang tidak disimpan dengan benar.
Menurut Dr. Vo Thi To Hi, Kepala Departemen Gizi di Rumah Sakit Gia An 115 (Kota Ho Chi Minh), masyarakat dapat mengamati beberapa tanda eksternal untuk menilai tingkat kebersihan penjual roti. Penjual harus mengenakan masker, topi, sarung tangan, atau penjepit makanan.
Pembeli juga harus memperhatikan apakah penjual menangani uang dan makanan secara bersamaan tanpa mengganti sarung tangan atau mencuci tangan, karena hal ini dapat dengan mudah menyebabkan kontaminasi silang.
Pate, daging olahan dingin, mayones, dan makanan berprotein tinggi lainnya, jika dibiarkan pada suhu ruangan tanpa pendinginan yang tepat, menciptakan kondisi bagi bakteri untuk berkembang biak dengan cepat. Area persiapan makanan yang terdapat lalat, debu, peralatan yang tidak bersih, atau tempat penyimpanan makanan yang tidak tertutup juga meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan. Sayuran mentah yang memar, terendam air, atau disimpan dengan buruk juga rentan menyebabkan infeksi usus.
Menurut Dr. Vo Thi To Hi, seseorang tidak boleh hanya mengandalkan persepsi indrawi untuk menilai keamanan pangan karena banyak hidangan yang terkontaminasi bakteri tidak menunjukkan kelainan yang jelas pada warna atau baunya. Faktor terpenting tetaplah pengolahan, pengawetan, dan kebersihan makanan. Risiko keracunan makanan tidak terletak pada apakah roti dijual di trotoar atau di toko, tetapi terutama bergantung pada kondisi keamanan pangan di tempat penjualan.
Dr. Nguyen Duc Thanh, Direktur Pusat Gawat Darurat, Perawatan Intensif, dan Toksikologi di Rumah Sakit Umum An Sinh (Kota Ho Chi Minh), mengatakan bahwa untuk memastikan keamanan pangan, terutama untuk roti di cuaca panas, kios roti, khususnya pedagang kaki lima, perlu memiliki etalase kaca. Pate, daging, sosis, dan saus mentega telur tidak boleh dibiarkan terlalu lama di suhu ruangan.
Salmonella sp (singkatan dari Salmonella species) adalah istilah medis yang merujuk pada semua spesies dan subspesies dari genus bakteri usus Salmonella. Kelompok bakteri berbentuk batang, aerobik, dan anaerobik fakultatif ini merupakan penyebab utama keracunan makanan dan infeksi saluran pencernaan pada manusia.
Mereka biasanya berada di usus hewan dan menyebar ke manusia melalui air yang terkontaminasi atau makanan mentah, terutama daging, telur, susu, dan sayuran yang kurang matang.
Setelah masuk ke dalam tubuh, toksin bakteri merusak lapisan usus, menyebabkan gejala akut seperti demam tinggi, kram perut parah, muntah, dan diare terus-menerus.
Sebagian besar orang dapat pulih sendiri setelah beberapa hari, tetapi bagi anak kecil, lansia, atau mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah, dehidrasi parah dapat menyebabkan komplikasi berbahaya dan memerlukan intervensi medis segera.
Sumber: https://baolaocai.vn/vu-gan-300-ca-ngo-doc-banh-mi-nguoi-mua-can-chu-y-dieu-gi-post902155.html
