Die Testergebnisse des Pasteur-Instituts in Ho-Chi-Minh-Stadt zeigten, dass 25 von 36 Proben von hospitalisierten Patienten positiv auf Salmonella sp. getestet wurden.
Der epidemiologische Bericht stellte fest, dass alle Fälle auf den Verzehr von Brot der Bäckerei Hong Ngoc 37 in der Ly Thuong Kiet Straße im Bezirk Dao Thanh zurückzuführen waren. Nach dem Verzehr traten bei den Patienten Symptome wie Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall, Fieber, Taubheitsgefühl in den Händen und Müdigkeit auf, die eine notärztliche Behandlung erforderlich machten. Die Fallzahlen stiegen innerhalb von nur zwei Tagen von 22 auf 93 und überstiegen dann 200.
Unmittelbar nach dem Vorfall führte ein gemeinsames, behördenübergreifendes Team zur Lebensmittelkontrolle eine unangekündigte Inspektion der Bäckerei Hong Ngoc 37 durch. Die Bäckerei hat ihren Betrieb bis zum Vorliegen der offiziellen Überprüfungsergebnisse der Behörden eingestellt.
Laut Ärzten entsteht eine Lebensmittelvergiftung meist nicht durch einen einzelnen Faktor, sondern durch das Zusammenwirken mehrerer Risikofaktoren. Bei Brot kann das Risiko sogar noch höher sein, wenn es mit leicht verderblichen oder nicht ordnungsgemäß gelagerten Lebensmitteln kombiniert wird.
Laut Dr. Vo Thi To Hi, Leiterin der Ernährungsabteilung des Gia An 115 Krankenhauses (Ho-Chi-Minh-Stadt), können Verbraucher anhand verschiedener äußerer Anzeichen den Hygienestandard eines Brotverkäufers beurteilen. Verkäufer sollten Masken, Hüte, Handschuhe oder Lebensmittelzangen tragen.
Käufer sollten außerdem darauf achten, ob der Verkäufer Geld und Lebensmittel gleichzeitig anfasst, ohne die Handschuhe zu wechseln oder sich die Hände zu waschen, da dies leicht zu Kreuzkontaminationen führen kann.
Pasteten, Aufschnitt, Mayonnaise und andere proteinreiche Lebensmittel bieten Bakterien ideale Bedingungen zur schnellen Vermehrung, wenn sie ohne ausreichende Kühlung bei Zimmertemperatur gelagert werden. Auch Bereiche, in denen Fliegen, Staub, unsauberes Geschirr oder unbedeckte Lebensmittel gelagert werden, erhöhen das Risiko von Lebensmittelvergiftungen. Angestoßenes, durchweichtes oder schlecht gelagertes rohes Gemüse kann ebenfalls Darminfektionen verursachen.
Laut Dr. Vo Thi To Hi sollte man sich bei der Beurteilung der Lebensmittelsicherheit nicht allein auf die sensorische Wahrnehmung verlassen, da viele mit Bakterien kontaminierte Speisen keine offensichtlichen Farb- oder Geruchsveränderungen aufweisen. Der wichtigste Faktor bleibt die Verarbeitung, Konservierung und Hygiene der Lebensmittel. Das Risiko einer Lebensmittelvergiftung hängt nicht davon ab, ob das Brot auf dem Bürgersteig oder in einem Geschäft verkauft wird, sondern hauptsächlich von den lebensmittelhygienischen Bedingungen des Verkaufsortes.
Dr. Nguyen Duc Thanh, Direktor des Zentrums für Notfallmedizin, Intensivmedizin und Toxikologie am An Sinh General Hospital (Ho-Chi-Minh-Stadt), erklärte, dass Brotstände, insbesondere Straßenhändler, zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit, vor allem von Brot bei heißem Wetter, Glasvitrinen benötigen. Pasteten, Fleisch, Wurst und Eierbuttersauce sollten nicht zu lange bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Salmonella sp. (kurz für Salmonella-Arten) ist ein medizinischer Begriff für alle Arten und Unterarten der Darmbakteriengattung Salmonella. Diese Gruppe stäbchenförmiger, aerober, fakultativ anaerober Bakterien ist eine der Hauptursachen für Lebensmittelvergiftungen und Magen-Darm-Infektionen beim Menschen.
Sie befinden sich typischerweise im Darm von Tieren und werden durch verunreinigtes Wasser oder rohe Lebensmittel, insbesondere durch nicht ausreichend gegartes Fleisch, Eier, Milch und Gemüse, auf den Menschen übertragen.
Beim Eindringen in den Körper zerstören bakterielle Toxine die Darmschleimhaut und verursachen akute Symptome wie hohes Fieber, starke Bauchkrämpfe, Erbrechen und anhaltenden Durchfall.
Die meisten Menschen erholen sich nach ein paar Tagen von selbst, aber für Kleinkinder, ältere Menschen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem kann eine schwere Dehydrierung zu gefährlichen Komplikationen führen und einen dringenden medizinischen Eingriff erforderlich machen.
Quelle: https://baolaocai.vn/vu-gan-300-ca-ngo-doc-banh-mi-nguoi-mua-can-chu-y-dieu-gi-post902155.html
