В представлении большинства семей кухня является источником питания и всегда содержится в чистоте. Однако эта «визуальная чистота» иногда создает иллюзию безопасности. Согласно исследованиям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Национального научного фонда США (НСФ), на кухне на самом деле содержится больше болезнетворных бактерий, таких как кишечная палочка, сальмонелла и стафилококк, чем в ванных комнатах.
Первопричина кроется в идеальном сочетании трех биологических факторов: высокой влажности, высоких температур и обильного источника пищи в виде пищевых отходов. Для предотвращения риска перекрестного заражения и защиты здоровья семьи изменение гигиенических практик в отношении следующих семи пунктов является технической и неотложной необходимостью.
Губка для мытья посуды
Многие ошибочно полагают, что губки, постоянно контактируя с мылом, всегда чистые. С точки зрения структуры материала, губки обладают миллионами микроскопических пор. Такая конструкция способствует образованию обильной пены, а также создает идеальную «сеть», которая задерживает мельчайшие частицы пищи и влагу.
Согласно исследованиям Национального научного фонда США (NSF), губки — самые грязные предметы в доме. Использование загрязненной губки для протирания посуды фактически означает распространение миллионов бактерий на поверхности столовых приборов.
Ежедневно дезинфицируйте губку, тщательно промывая ее, отжимая или замачивая в растворе уксуса и кипятка. Самое важное – меняйте губку каждые 1-2 недели, независимо от того, насколько новой она выглядит.
 |
|
Банки для специй часто подвергаются воздействию поднимающегося пара и жира, образуя на поверхности липкую пленку, которая притягивает бактерии и грязь. (Иллюстрация: AI) |
Кухонная мойка
Подобно губке, кухонные раковины часто ополаскиваются водой с мылом, создавая иллюзию стерильности. Однако в них попадает оттаявшая вода от сырого мяса, грязь от овощей и излишки жира. Биопленка, образованная бактериями, прочно прилипает к стенкам из нержавеющей стали и к области сетчатого фильтра слива.
Не оставляйте грязную посуду на ночь. После ужина тщательно вымойте раковину и слив специальным чистящим средством или смесью пищевой соды и белого уксуса. Наконец, вылейте на слив горячую воду из чайника, чтобы смыть скопившийся жир из труб.
Разделочные доски всех видов
Будь то деревянная или пластиковая разделочная доска, после некоторого времени использования на ее поверхности появляются механические царапины от лезвия ножа. Эти царапины глубже, чем видно невооруженным глазом, и становятся рассадником бактерий, недоступными для чистящей губки. Если вы режете сырое мясо, а затем сырые овощи на одной и той же разделочной доске, риск перекрестного заражения чрезвычайно высок.
Самое важное правило — использовать отдельные разделочные доски для сырых и приготовленных/готовых к употреблению продуктов. После нарезки сырого мяса разделочную доску следует немедленно вымыть горячей водой с мылом. Раз в неделю дезинфицируйте разделочную доску, протерев ее половинкой лимона и крупной солью, затем тщательно промойте и полностью высушите на солнце.
Ручки плиты и дверцы холодильника
Во время готовки ваши руки могут коснуться сырой курицы, разбить яйцо, а затем тут же повернуть ручку газовой плиты или открыть холодильник, чтобы достать еще ингредиенты. Такое неосознанное поведение превращает ручки и кнопки в рассадник бактерий.
Включите очистку этих контактных поверхностей в свою рутину «убирай по ходу дела». Используйте ткань, смоченную антибактериальным раствором (или 70% спиртом), чтобы протереть ручки холодильника, микроволновых печей и плит сразу после окончания приготовления пищи.
Резиновые прокладки для холодильников и пластиковых контейнеров
Резиновая прокладка служит для изоляции и предотвращения попадания воздуха внутрь прибора. Однако её складчатая конструкция непреднамеренно создаёт узкие тёмные зазоры. Когда влага конденсируется и смешивается со случайно пролитыми частицами пищи, на резиновой прокладке появляются чёрные пятна плесени. Плесень не только повреждает прокладку, но и её споры могут попадать в воздух внутри холодильника, загрязняя продукты.
Каждые две недели используйте старую зубную щетку, смоченную в разбавленном растворе уксуса, чтобы очистить резиновые канавки, а затем тщательно вытрите их насухо мягкой тканью.
 |
|
Блендеры следует регулярно чистить. Фото: WH. |
Блендер
Многие люди привыкли чистить свои блендеры, наливая мыльную воду в чашу, затем нажимая кнопку включения на несколько секунд и промывая. Этот метод очищает только поверхность. На самом деле, остатки фруктов, молока или рубленого мяса часто засасываются глубоко в зазоры между лезвиями и резиновой прокладкой на дне чаши. Если не разобрать чашу, эта смесь начнет бродить и издавать неприятный запах уже через несколько дней.
После каждого использования необходимо полностью разбирать узел лезвий, резиновое уплотнение и чашу для измельчения. Очистите каждую деталь небольшой щеткой и дайте ей высохнуть на решетке перед повторной сборкой.
Банки для специй
Вы жарите мясо, ваши руки жирные, и вы тянетесь за солонкой или перечницей — это происходит каждый день. Банки со специями, поставленные рядом с плитой, также подвергаются воздействию поднимающегося пара и жира, образуя на поверхности липкую пленку, которая притягивает бактерии и грязь.
Не стоит зацикливаться только на сроке годности специй внутри. Возьмите за правило хотя бы раз в неделю протирать внешнюю сторону баночек со специями влажной тряпкой и храните их в сухом месте, вдали от прямых источников тепла, таких как плиты.
Безопасность кухни оценивается не только по визуальной чистоте, но и по строгому контролю, основанному на научном подходе к гигиене. Изменение привычек уборки этих семи предметов означает создание активной системы защиты, всесторонне оберегающей здоровье пищеварительной системы каждого члена семьи.
Источник: https://znews.vn/7-vat-dung-trong-bep-tuong-sach-hoa-ra-lai-rat-mat-ve-sinh-post1662283.html
